ما هو السميد؟ استخداماته، فوائده، وبدائله في الكيتو

السميد هو أحد المكونات الأساسية في العديد من المطابخ حول العالم، خاصة في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا. لكن ما هو السميد بالضبط؟ وما هي استخداماته وفوائده؟ وهل يمكن استخدامه في نظام الكيتو الغذائي؟ في هذا المقال، سنستعرض كل ما تحتاج لمعرفته عن السميد، بالإضافة إلى بدائله المناسبة لنظام الكيتو.

ما هو السميد؟

السميد هو نوع من الدقيق الخشن المصنوع من القمح القاسي (Durum Wheat)، ويتميز بلونه الأصفر الفاتح وقوامه الخشن مقارنة بالدقيق العادي. يُستخدم السميد في تحضير العديد من الأطباق، بدءًا من الحلويات الشرقية مثل البسبوسة والكعك، إلى الأطباق الرئيسية مثل الكسكسي والمعكرونة.

هل السميد مسموح في الكيتو — ما هو السميد؟

استخدامات السميد

صناعة المعكرونة: يُعد السميد المكون الرئيسي في صناعة المعكرونة الإيطالية مثل الباستا.
الحلويات: يستخدم في تحضير حلويات مثل البسبوسة، الكعك، والمحلّى.
الخبز: يدخل في صناعة بعض أنواع الخبز التقليدية.
الأطباق الرئيسية: يُستخدم في أطباق مثل الكسكسي، وهو طبق تقليدي في شمال أفريقيا.

القيمة الغذائية للسميد

السميد غني بالعناصر الغذائية المفيدة، حيث يحتوي على:

البروتين: يساعد في بناء العضلات وإصلاح الأنسجة.
الألياف: تعزز صحة الجهاز الهضمي.
المعادن: مثل الحديد والمغنيسيوم، التي تدعم صحة الجسم.
الفيتامينات: خاصة فيتامينات ب المركبة.

ومع ذلك، يحتوي السميد على نسبة عالية من الكربوهيدرات، مما يجعله غير مناسب لبعض الأنظمة الغذائية مثل الكيتو.

السميد للحلويات

هل السميد مسموح في الكيتو؟

الإجابة هي لا، السميد غير مسموح في نظام الكيتو الغذائي لأنه مصنوع من القمح ويحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات (حوالي 70-75 جرامًا لكل 100 جرام). نظام الكيتو يعتمد على تقليل الكربوهيدرات وزيادة الدهون الصحية، لذا فإن السميد يتعارض مع أهداف هذا النظام.