تعرف على حقيقة الكوسا وخطرها الخفي في الصيف وكيفية الوقاية من التسمم الغذائي بسبب الكوكربيتاسين.
متابعات – سودان لايف
تُعتبر الكوسا من أشهر الخضروات التي يعتمد عليها ملايين الناس في إعداد أطباق صحية وغنية بالفوائد، إلا أن هناك حقيقة صادمة يغفل عنها كثيرون وهي إمكانية تحول الكوسا إلى مصدر خطر صحي قد يؤدي إلى التسمم الغذائي في بعض الظروف، خاصةً خلال المواسم الحارة أو في حال زراعتها منزليًا دون رقابة صارمة.
تحذير عاجل: الكوسا قد تكون قاتلة في هذه الحالة
يؤكد فريق سودان لايف أن الكوسا تنتمي إلى عائلة أ، وهي عائلة نباتية تشتهر باحتوائها على مركب طبيعي يُدعى كوكربيتاسين، وهو المسؤول عن الطعم المر الذي قد يظهر أحيانًا في بعض الثمار. تكمن الخطورة في أن هذا المركب قد يرتفع تركيزه فجأة بسبب طفرات جينية أو ظروف زراعية غير منضبطة، مما يحول الخضار المفيد إلى سم بطيء يهدد حياة المستهلك.
لماذا لا يزول الخطر حتى بعد الطهي؟
بعكس ما يعتقد البعض، فإن الطهي لا يُبطل مفعول مادة الكوكربيتاسين، إذ تبقى مستقرة أمام درجات الحرارة العالية ولا تتحلل بسهولة. لهذا، فإن تناول الكوسا حتى بعد طبخها قد يُعرض الشخص لمخاطر التسمم إذا كانت تحتوي على نسبة عالية من هذا المركب.
أطباء وخبراء تغذية ينصحون دائمًا بعدم تجاهل الطعم المر في الكوسا، إذ يعد هذا الطعم المؤشر الوحيد تقريبًا على وجود مستويات مرتفعة من الكوكربيتاسين. لذلك، يجب دائمًا تذوق قطعة صغيرة نيئة قبل الطهي، وخاصةً إذا كانت الثمار مزروعة منزليًا أو مأخوذة من أسواق شعبية لا تخضع للرقابة الزراعية.
يعد تهجين أصناف الكوسا في الحدائق المنزلية خطرًا آخر يضاعف احتمالات زيادة السموم، إذ قد يحدث خلط غير مقصود بين أنواع الكوسا وأصناف برية من نفس العائلة النباتية، مما يعزز الصفات الجينية السامة. ينصح الخبراء دائمًا بشراء بذور موثوقة من مصادر رسمية ومراقبة النباتات بشكل دوري لضمان إنتاج ثمار آمنة وصحية.
كيفية التعامل مع الكوسا المرة بأمان
في حال اكتشاف طعم مر في الكوسا، يجب التخلص منها فورًا وعدم التفكير في محاولة طبخها أو إضافة توابل لإخفاء الطعم، فهذا لن يقلل من تركيز الكوكربيتاسين السام. ويوصي خبراء سودان لايف بضرورة توعية أفراد العائلة بهذه المعلومة لتجنب التسمم العرضي، خاصةً لدى الأطفال وكبار السن الذين قد لا يميزون الطعم بسهولة.
أهمية التوعية الغذائية والشراء من مصادر موثوقة
تسعى الجهات الصحية دومًا لتوعية الناس بضرورة الشراء من أسواق معتمدة وخاضعة للرقابة الصحية، حيث يتم فحص الخضروات بشكل دوري والتأكد من خلوها من السموم أو المخاطر الوراثية. كما ينصح المزارعون المحترفون بتجنب زراعة أصناف هجينة دون خبرة كافية، والاكتفاء بشراء الكوسا من مصادر معروفة.
إرشادات ذهبية للوقاية من مخاطر الكوسا
لضمان السلامة الغذائية، نقدم لكم مجموعة نصائح أساسية:
- تذوق قطعة نيئة من الكوسا قبل الطهي.
- تجنب شراء الكوسا من بائعين غير موثوقين.
- إذا كانت الكوسا مزروعة منزليًا، تأكد من شراء بذور معتمدة.
- راقب شكل الثمار ولونها، فالثمار ذات الطعم المر غالبًا ما تكون مشوهة الشكل أو ذات لون باهت.
- لا تتجاهل مرارة الطعم أبدًا، حتى لو كانت خفيفة.
- شارك هذه المعلومة مع العائلة والجيران لحمايتهم من التسمم.
